- Yield: Media
- Prep Time: 60 minutes
- Cook Time: 2h 00 min
Ragù di cinghiale
Una cottura lenta per un ragù rustico dal gusto unico.
Ingredienti
- Carne di Cinghiale - la polpa, 250 g
- Pomodori - passata, 600 g
- Vino - rosso Cannonau
- Cipolle - 1
- Sedano - 1 costa
- Carote - 2
- Rosmarino
- Alloro
- Peperoncino
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione
Tagliate la polpa di cinghiale in piccoli pezzi e lasciatela marinare un paio d'ore nel vino rosso con la cipolla, le carote tagliate a pezzi, il sedano e l’alloro. Successivamente recuperate gli odori usati, lavateli, tritateli e fateli soffriggere in un tegame con l’olio. Unite la carne di cinghiale e fatela cuocere per un quarto d’ora, aggiungendo rosmarino, peperoncino e il sale. Unite la passata di pomodoro, un bicchiere di vino rosso, un filo d’olio, coprite il tegame e fate cuocere per 2 ore circa.
